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10 datos que quizá no sabías de la vainilla

10 datos que quizá no sabías de la vainilla

Es aromática, exquisita, perfumada y delicada. La vainilla es un alimento delicioso y con mucha historia detrás.

Aunque muchos postres, platillos, panes y bebidas ya solo la tienen como recuerdo, pues se usa su extracto y sabores artificiales y no naturales, la vaina de vainilla es una planta digna de conocer.

Vainilla: un regalo de México al mundo

Te doy más información sobre esta planta:

  1. La vainilla (Vanilla planifolia) es miembro de la familia de las orquídeas y es un bejuco epífito de flores amarillas verdosas.
  1. Tiene su centro de origen en México.
  1. Es una orquídea de clima cálido húmedo que se ha encontrado en la Sierra Madre de Oaxaca, en la Selva Lacandona en Chiapas y en el sur de Quintana Roo.
  1. Otros de sus nombres en náhuatl son ixtlilxochitl o tlilxóchitl (flor negra). En totonaco se conoce como xanat o shanat, caxixanath y su chel.
  1. Fue bautizada como “vainilla” por los españoles, pues sus frutos, de entre 15 y 30 centímetros de largo, se parecen a las vainas de una espada.
  1. Se ha cultivado desde tiempos prehispánicos en la región totonaca del norte de Veracruz y Puebla.
  1. Los mayas y los aztecas la usaban como ingrediente de finas bebidas de cacao que bebían los nobles y guerreros.
  1. La vainilla se usa para tratar las fiebres graves y el dolor de vientre, de acuerdo a datos del Atlas de las Plantas de la Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM.
  1. Su principal componente aromático es la vainillina pero se han detectado hasta 169 compuestos más.
  2. De las 15 especies de vainillas mesoamericanas, 9 se encuentran en México, todas ellas cercanamente emparentadas: Vanilla cribbiana, V. hartii, V. helleri, V. inodora, V. insignis, V. odorata, V. phaeantha, V. pompona y V. planifolia. El híbrido V. x tahitensis, que contribuye en segundo lugar a la aportación mundial de vainilla, se derivó de Vanilla odorata y V. planifolia.

Fuente: CONABIO y biodiversidad.gob.mx

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