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Aguachile con chile de agua

Rodolfo Castellanos del restaurante Origen nos enseñó a preparar este aguachile con chile de agua:

Ingredientes:

  • 2 tomates
  • Un cuarto de cebolla blanca
  • 1 ajo
  • 1 chile de agua (si no lo consigues, utiliza otro similar)
  • 3 limas
  • Cilantro al gusto.

Preparación:

  1. Carboniza los jitomates, la cebolla y el ajo en una sartén muy caliente o directamente en la parrilla.
  2. Asegúrate de pelar el chile de agua dentro de una bolsa de plástico (con el vapor) o simplemente lavar con agua fría.
  3. Mezcla todos los ingredientes juntos en un molcajete o procesador de alimentos para hacer una salsa base.
  4. Escoge un buen trozo de pescado (mero, atún, bajo) y corta en cuadrados del tamaño que desees. Marina con jugo de limón y sal.
  5. Deja reposar durante unos minutos y mezcla con la salsa.

¿Se te antojo este aguachile con chile de agua?

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