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Arepa de queso con huevos pericos

arepas

Por: Restaurante Tintico

Ingredientes:

Para la arepa

  • 200 gramos de harina de maíz precocido y molido
  • Agua (la necesaria)
  • 20 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de queso fresco
  • Sal al gusto
  • Una pizca de azúcar

Para los huevos

  • 2 huevos
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 jitomate
  • 1 rabo de cebolla cambray
  • 1 cuchara de aceite o mantequilla

Preparación

Para la arepa

  1. Mezcla todos los ingredientes y amasa vigorosamente hasta tener una masa consistente.
  2. Haz las bolitas, aplasta, dales forma y asa a la plancha

Para los huevos

  1. Pica la cebolla y jitomate muy fino
  2. Pica el rabo de la cebolla cambray en rodajas
  3. Bate los huevos
  4. Coloca el sartén con el aceite y fríe la cebolla, el jitomate y el rabo de la cambray
  5. Agrega los huevos y deja cocinar

Para servir

  1. Sirve ambas preparaciones juntas y acompaña con un chocolate caliente o un tintico, la forma cotidiana de llamarle al café en Colombia.
Agradecemos a Mayerli Muñoz y a Tintico Café su apoyo para esta receta


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