x

Brochetas de camarón con salsas de mango, miel y chile cascabel

La chef Graciela Montaño nos compartió esta exquisita receta para preparar brochetas de camarón con salsas de mango, miel y chile cascabel.

Es muy sencilla y es una buena forma de incluir la miel en un platillo salado, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes:

(Para 4 personas)

  • 12 camarones medianos
  • 2 limones (solo el jugo, sin semillas)
  • 12 ramas cortas de romero
  • 2 rebanadas de piña sin centro
  • 4 ramas de cebollín
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de tequila
  • Sal y pimienta al gusto.

Salsa de chile cascabel

  • 10 chiles cascabel limpios (descartar venas, semillas y rabo)
  • 1/3 de taza de vinagre de manzana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cm de jengibre sin piel
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto.

Salsa de mango y miel

  • 2 mangos (solo la pulpa)
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 a 2 chiles rojos secos
  • 1/4 de taza de agua
  • Sal al gusto.

Preparación:

Para la salsa de chile cascabel:

  1. Asa los chiles en un comal.
  2. En un recipiente macéralos con vinagre y 3/4 de taza de agua.
  3. Deja en reposo al menos unas dos horas.
  4. Cuela y licua con ajo, jengibre, sal, orégano y un poco más de agua (1/4 de taza aproximadamente).

Para la salsa de mango:

  • Licua todos los ingredientes, cuela y pon a fuego medio para que se reduzca.

Para los camarones:

  • Limpia los camarones (sin vena ni cabeza y conserva la cola).
  • En un recipiente, coloca los camarones y agrega jugo de limón.
  • Sazónalos con sal y pimienta.
  • Reserva en refrigeración.
  • Descarta el centro de las rebanadas de piña y corta dos rebanadas en triángulos.
  • Arma las brochetas insertando un camarón y un trozo de piña en cada rama de romero.
  • En una sartén, calienta aceite y fríe los camarones.
  • Cuando el camarón cambie de color, vierte el tequila.
  • Sirve con las salsas de chile cascabel y de mango al gusto.
  • Agrega un toque de cebollín picado y ramitas de romero fresco.

En este video checa cómo las prepara Graciela y no dejes de verla en Tu Cocina de Canal Once, todos los viernes, a las 12: 30 del día.

Agradecemos a Graciela Montaño su apoyo para esta receta. 

También puede interesarte:

Tipos de miel, sabores con identidad

Apicultores mexicanos, entre miel y abejas

Miel mexicana, lo que debes saber sobre este alimento

Resumen
Brochetas de camarón con salsas de mango, miel y chile cascabel
Nombre de artículo
Brochetas de camarón con salsas de mango, miel y chile cascabel
Descripción
La chef Graciela Montaño nos compartió esta exquisita receta para preparar brochetas de camarón con salsas de mango, miel y chile cascabel.
Autor
Propietario
Sección Amarilla

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *