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Café en Etiopía, una canción de amor

Café en Etiopía

El proyecto de The Perennial Plate realizó este bello video sobre el café en Etiopía, el lugar al que se le considera cuna del grano y en donde existe una relación intrínseca con la bebida en la sociedad y la ritualidad.

Si te ofrecen una taza de café en ese país sería una descortesía no aceptarlo pues en esa expresión hospitalaria va de por medio un acto de amor y la intención de dar lo mejor de sí mismo.

Existe una ceremonia especial para la preparación del café en la que se utiliza una vasija de barro llamada Jebena. Todo inicia con el tostado de los granos de café verde directamente sobre el fuego y continúa con el molido en un mortero, para después realizar la extracción, entre cantos y convivencia. Una vez extraída la bebida, se sirve en honor a los espíritus protectores y se reparte entre todos los asistentes.

Además, la importancia de pensar en las pequeñas cooperativas y sus procesos se expresa en este valioso contenido que te invito a ver:

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Fuentes: epicurean.com y www.theperennialplate.com

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