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Calabaza en tacha

Uno de los platillos típicos de la temporada es la calabaza en tacha.

Aquí te contamos cómo prepararla para consentir a los tuyos.

Ingredientes para la calabaza en tacha:

  • 1 calabaza de Castilla mediana
  • 1/4 taza de cal
  • 1/2 kilo de piloncillo
  • 1 litro de agua
  • Un palillo
  • Ajonjolí (al gusto)
  • 2 rajas de canela.

Preparación de la calabaza en tacha:

  1. Busca un cuchillo con muy buen filo para partir la calabaza en pedazos pequeños.
  2. Una vez que tengas los trozos, lávalos muy bien, sumérgelos en agua con cal por seis horas.
  3. Después de este tiempo, saca la calabaza y vuelve a enjuagarla.
  4. Puedes usar la estufa de gas, pero te recomendamos encender el brasero con leña de ocote, para que prenda más rápido y la coloques en una cazuela de barro colorado.
  5. Agrega un litro de agua, un kilo de piloncillo y la canela. Con el palillo pica los trozos de calabaza para que el dulce penetre hasta lo más hondo.
  6. Ya en la cazuela, déjalos que se cuezan a fuego lento durante hora y media o dos horas; de vez en cuando muévelas, de preferencia con una cuchara de madera.
  7. Cuando la sirvas, no olvides espolvorearle ajonjolí al gusto.

Fuente: uv.mx y Aspic Instituto Gastronómico

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¿Te gusta la calabza en tacha?

Periodista de viajes y comida con 10 años de experiencia. Fanática del mezcal, la música y las artesanías. En este blog te cuento algunas de mis travesías y más sobre las cocinas de México y el mundo. A través de historias, fotografías y videos me encantará que conozcas personas y lugares. ¿Qué te gusta comer y hacer?

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