Uno de los platillos típicos de la temporada es la calabaza en tacha.
Aquí te contamos cómo prepararla para consentir a los tuyos.
Ingredientes para la calabaza en tacha:
- 1 calabaza de Castilla mediana
- 1/4 taza de cal
- 1/2 kilo de piloncillo
- 1 litro de agua
- Un palillo
- Ajonjolí (al gusto)
- 2 rajas de canela.
Preparación de la calabaza en tacha:
- Busca un cuchillo con muy buen filo para partir la calabaza en pedazos pequeños.
- Una vez que tengas los trozos, lávalos muy bien, sumérgelos en agua con cal por seis horas.
- Después de este tiempo, saca la calabaza y vuelve a enjuagarla.
- Puedes usar la estufa de gas, pero te recomendamos encender el brasero con leña de ocote, para que prenda más rápido y la coloques en una cazuela de barro colorado.
- Agrega un litro de agua, un kilo de piloncillo y la canela. Con el palillo pica los trozos de calabaza para que el dulce penetre hasta lo más hondo.
- Ya en la cazuela, déjalos que se cuezan a fuego lento durante hora y media o dos horas; de vez en cuando muévelas, de preferencia con una cuchara de madera.
- Cuando la sirvas, no olvides espolvorearle ajonjolí al gusto.
Fuente: uv.mx y Aspic Instituto Gastronómico
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¿Te gusta la calabaza en tacha?
Periodista. Fanática de la comida, el mezcal, la música, los viajes y las artesanías. En este blog te cuento más sobre las cocinas y las culturas de México. A través de historias, fotografías y videos, me encantará que conozcas personas y lugares. Cuéntame, ¿qué te gusta comer y hacer?
