El chocolatero Marcos Ayala nos dio esta receta para preparar calaveritas de chocolate para Día de Muertos:
Ingredientes:
Para las calaveras
- 400 gramos de chocolate 85 por ciento cacao
- Moldes de calaveras.
Pasta de azúcar
- 1 taza de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- Colorantes en gel.
Preparación:
- Para las calaveritas, derrite el chocolate en el microondas en lapsos de 30 segundos y mueve hasta obtener el chocolate líquido.
- Vacíalo en los moldes y voltéalos dejando caer el chocolate para formar únicamente el casco del cráneo.
- Refrigera durante cinco minutos y desmolda.
- Para la pasta de azúcar, espuma la clara de huevo con la batidora y agrega de golpe el azúcar glass. Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.
- Para teñir la pasta vuelca el colorante en gel y dale la intensidad deseada.
- Decora con la pasta de azúcar las calaveritas de chocolate.
Agradecemos al chef Marcos Ayala y al Museo del Chocolate
Contacto del chef Marco Ayala: marck_1116@hotmail.com
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Periodista de viajes y comida con 10 años de experiencia. Fanática del mezcal, la música y las artesanías. En este blog te cuento algunas de mis travesías y más sobre las cocinas de México y el mundo. A través de historias, fotografías y videos me encantará que conozcas personas y lugares. ¿Qué te gusta comer y hacer?
