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Cervezas de invierno para el Guadalupe Reyes: estilos y recomendaciones

Si buscas cervezas de invierno te cuento más de los estilos para esta temporadarecomendaciones de chelas mexicanas para Navidad y Año Nuevo.

Cervezas de invierno: los estilos para la temporada de frío

La temperatura baja, así que se aprecian mejor las cervezas con más cuerpo y malta, o las que tienen alto contenido alcohólico y notas especiadas, tostadas y dulces.

Algunos de los estilos ideales para el invierno son Stout, Porter, Baltic Porter, Dubbel, Strong Ale, Winter Ale, Double Bock, Barley Wine o hasta una Black IPA. 

Las ediciones de cervezas de Navidad que tienen ingredientes como jengibre, clavo o canela son exquisitas para acompañar la comida de temporada navideña.

Estas se pueden disfrutar a una temperatura entre 9 y 18 grados.

Chelas mexicanas que puedes probar en invierno

Estas son algunas alternativas de cervezas hechas en México para que le des sabor a cheve a estas fiestas de diciembre.

Lupe Reyes de Cerveza Tempus

CDMX
Estilo: Winter Ale
ABV: 7.5%
Notas de cata: una cerveza colaborativa edición especial que se ha vuelto clásica en México. Esta octava edición se hizo en conjunto con Propaganda Brewing Kumo Laboratorio de Café. Tiene textura sedosa, cuerpo pesado y notas a caramelo, chocolate y ligeramente frutales que se complementan con el perfil tostado y cremoso que aporta el café de Veracruz. Su etiqueta hace alusión al cambio de gobierno y la incertidumbre con el aeropuerto de Texcoco, con el toque de humor que caracteriza este diseño desde su inicio.
Maridaje: pavo navideño, pierna enchilada, pato y fruitcake o postres con caramelo y chocolate.

Winter Ale de Madrina Cerveza

CDMX
Estilo: Winter Ale
ABV: 6.2%
Notas de cata: cerveza hecha con café, nuez moscada, clavo, canela y nibs de cacao. Las maltas caramelo, el café y las especias de la estación crean la combinación ideal entre una cerveza y un café de olla.
Maridaje: pavo navideño, pierna de cerdo a la piña y bacalao.

Cabañuela de Cervecería de Colima

Colima
Estilo: Schwarzbier
ABV: 5.4%
Notas de cata: es balanceada y esto se debe a su fermentación lager, limpia y seca que permite saborear el carácter de las maltas alemanas, con un tostado ligero, en armonía con su amargor.
Maridaje: tamales de ceniza, pastel de carne y frutos secos, ossobuco de ternera, capirotada y salchichas alemanas tipo Bratwurst.

Oyamel de Cervecería de Colima

Colima
Estilo: Barleywine
ABV: 11%
Notas de cata: su nombre hace honor al árbol donde la mariposa Monarca se refugia en invierno. Está hecha con maltas inglesas y reposa por cinco meses en barricas de bourbon de Kentucky. Tiene sabores a vainilla, coco tostado y panqué de plátano.
Maridaje: dátiles envueltos en panceta, tarta de peras y almendras tostadas y quesos azules.

Keep Me Warm Christmas Lager de Tiny Bastards

Jalisco
Estilo: International Pale Lager
ABV: 6.3%
Notas de cata: es una colaboración con Brewers Pro. y tiene un perfil limpio y ligeramente seco. Notas malta y cereales, pero refrescante y más alcohol que una lager común.
Maridaje: preposadas, posadas, Navidad, Año Nuevo y hasta Día de Reyes.

Ceiba navideña de Cerveza Ceiba

Yucatán
Estilo: Bock con chocolate
ABV: 5%
Notas de cata: cerveza con notas a chocolate. Tiene un aroma que recuerda a las festividades navideñas por su carácter especiado ligero.
Maridaje: ideal con cordero, pescados azules, quesos ahumados y goudas añejados. Va de maravilla con platillos con chocolate.

Juan sin miedo de Cerveza Fauna

Baja California
Estilo: Barley Wine
ABV: 11%
Notas de cata: de color ámbar profundo y sabores a malta intensos y complejos. Recuerda a nueces tostadas, caramelo oscuro y melaza.
Maridaje: quesos con nueces y embutidos.

Cerveza Black XMAS 2018 de Propaganda Brewing

Nuevo León
Estilo: Imperial Coffee Stout
ABV: 9%
Notas de cata: esta chela lleva café veracruzano en colaboración con Tetecoloh café. Tiene notas a malta tostada y chocolate y buen equilibrio alcohólico.
Maridaje: carne de cerdo, pastel de chocolate y licor del 43.

Drink the universe de Principia

Nuevo León
Estilo: Strong Bitter
ABV: 5%
Notas de cata: aromas a almendra, caramelo tostado, resina, melocotón, ciruela, mora, papaya y corteza de pan. En boca distinguirás sabores a pan recién horneado, almendra, chicloso y durazno.
Maridaje: platillos navideños con pollo, pavo o puerco. Quesos frescos y semi maduros y fruitcake.

La Brü Winter Ale de Cervecería La Brü

Michoacán
Estilo: Winter Beer
ABV: 9%
Notas de cata: contiene piloncillo, anís, vainilla de la Chinantla, Oaxaca y una infusión de coñac. Es robusta, de alta graduación, pero es dulce y especiada. Un porcentaje de las ventas es donado para proyectos de Slow Food México en pro de la preservación de la biodiversidad alimentaria.
Maridaje: pavo relleno, carnes rojas, lomo adobado,romeritos y fruitcake.

Black Porter de Utopía Microcervecería

Oaxaca
Estilo: Baltic Porter
ABV: 8%
Notas de cata: se elabora con siete maltas diferentes que le otorgan una amplia gama de sabores y aromas. Se pueden distinguir notas a café, chocolate amargo, caramelos y malta tostada, frutos secos, regaliz y melaza.
Maridaje: carnes, quesos maduros, comidas condimentadas, hamburguesas, postres de chocolate, coco, café y helados.

Ro po pon ponche de Utopía Microcervecería y Casa Cervecera Tierra Blanca

Oaxaca
Estilo: Cerveza con frutas de temporada
ABV: 10.2%
Notas de cata: tiene sabores tostados y a caramelo oscuro, guayaba, frutas de temporada y malta.
Maridaje: aves, cortes de carne y comida navideña.

Cervezas de invierno para el Guadalupe Reyes: las mexicanas

Cervezas de invierno para el Guadalupe Reyes: las mexicanas

Cervezas de invierno: chelas internacionales

Y estas son algunas opciones de cervezas hechas en otros países para que abras tu paladar a los sabores del mundo.

Floreffe Tripel de Brasserie Lefebvre

Bélgica
Estilo: Belgian Tripel
ABV: 7.5%
Notas de cata: esta cerveza de abadía es de alta fermentación, con segunda fermentación en la botella. Es fina y cremosa de buena persistencia en paladar. Sus notas a especias, clavo, vainilla, manzana madura y regaliz la hacen ideal para la temporada.
Maridaje: aves, foie gras y salmón.

Cream Stout de St. Peters

Inglaterra
Estilo: Sweet Stout
ABV: 6.5%
Notas de cata: una cerveza con gran cuerpo y menos espuma. Su color es intenso, sus aromas y sabores son achocolatados, astringentes, amargos y permanece en el retrogusto una sensación mineral agridulce. Es elaborada con los lúpulos Fuggle and Challenger.
Maridaje: carnes condimentadas, quesos azules y postres con frutos rojos o lácteos

Brugse Zot de Halve Maan 

Bélgica
Estilo: Dubbel
ABV: 7.5%.
Notas de cata: Se elabora con seis maltas tostadas. Lleva lúpulo checo de Saaz y es muy cálida en boca. Tiene balance, pues se siente el amargor, pero también notas a regaliz, frutos compotados y café tostado.
Maridaje: carnes de caza, diversos quesos maduros y postres de chocolate.

Pan A Flores de South Norte

Estados Unidos de Norteamérica
Estilo: Porter
ABV: 7%.
Notas de cata: Es una chela que se hace en honor al santo patrono de San Diego quien, cuenta la leyenda, ofreció pan a los pobres y cuando fue cuestionado por aquel acto, este alimento se convirtió en flores. Se elabora con cajeta, canela, chocolate y café oaxaqueño, pues es clave de esta cervecería su amor por nuestros ingredientes.
Maridaje: alimentos al carbón y postres con vainilla, caramelo o chocolate.

Cervezas de invierno para el Guadalupe Reyes: las internacionales

Cervezas de invierno para el Guadalupe Reyes: las internacionales

¿Dónde comprar estas cervezas de invierno para el Guadalupe Reyes?

Checa con cada marca dónde comprarlas. Estos son algunos sitios que comercializan cheve artesanal:

Dónde comprar cerveza artesanal en la Ciudad de México

La Belga pasión por la cerveza artesanal

¿Dónde tomar cerveza en el Guadalupe Reyes?

Estos bares son ideales para encontrar más sorpresas cheleras de temporada:

Lugares para tomar cerveza en CDMX: restaurantes, terrazas y tap rooms

Lugares para tomar cerveza en Guadalajara: ¡salud con chela!

Viaje cervecero por México: un road trip por algunas cervecerías del país

Agradecemos a ACERMEX, Tempus, South Norte y La Belga su apoyo para esta nota.

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 Sabemos que hay mucho por probar, ¿qué otras cervezas de invierno nos recomiendas?

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