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Cold brew: guía básica para entender esta bebida con café

¿Has probado el cold brew? Si eres amante del café de verdad quizá hayas escuchado de este método. Las cafeterías de especialidad llegaron a ofrecer maneras alternas de disfrutar esta bebida, más allá de los frappés o las bebidas azucaradas.

Algunos datos sobre el cold brew

1. Es una infusión en frío, no un café con hielos

Cold brew significa infusión en frío. Esta preparación nunca entra en contacto con agua caliente. Lo correcto sería llamarle “café en frío” ya que algunos lo confunden con el café helado o al que se le agrega hielo.

2. Es todo lo contrario a espresso

La extracción de un café espresso requiere alrededor de 25 segundos: la del cold brew necesita entre 12 y 20 horas de paciencia. El sabor y los aromas se obtienen gracias al tiempo de inmersión y no por su contacto con el calor.

3. Menos acidez y más cafeína

Un cold brew tiene alrededor de 60% menos acidez que un café tradicional caliente, debido a que el agua fría no extrae tantos aceites del grano y algunos se eliminan en el proceso de filtrado final. Y debido a que pasa mayor tiempo en contacto con agua, tiene más cafeína.

4. El origen importa

Por lo general, este tipo de bebidas son parte de una filosofía relacionada con los cafés de especialidad y el cuidado de los granos, sus variedades, procesos y orígenes. Por ende, cada uno será distinto.

5. Bébelo como quieras

Puedes beberlos como más se te antoje: solo, con hielos, mezclado con algún licor o hasta con un poco de leche. También puedes tomarlo directo de la botella y se puede conservar en el refrigerador por un par de meses.

Algunos datos sobre el cold brew

Algunos datos sobre el cold brew

¿Qué marcas de cold brew te sugerimos tomar?

Café con Jiribilla

Panacea cold brew

Java House

Colab Cold Brew

¿Cuáles son tus cold brew favoritos?

¿Cuáles son tus cold brew favoritos?

5 cafeterías en CDMX en las que nos gusta el cold brew 

1. Café Avellaneda

Higuera 40-A, Coyoacán

2. Casa Cardinal

  • Campeche 346, colonia Condesa
  • Córdoba 132, colonia Roma

3. Blend Station

Avenida Tamaulipas 60, colonia Condesa

4. Raku café

Sinaloa 188, colonia Roma

5. Alma Negra café

Avenida Universidad 420-A, colonia Narvarte

Más sobre cafeterías en CDMX

Nos encantará saber cuáles son tus favoritos en la CDMX.

Agradecemos a Panacea la información para esta nota.

Hay diferentes creaciones con cold brew, ¿te animas a utilizarlo en alguna receta?

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¿Ya has probado el cold brew?

Periodista de viajes y comida con 10 años de experiencia. Fanática del mezcal, la música y las artesanías. En este blog te cuento algunas de mis travesías y más sobre las cocinas de México y el mundo. A través de historias, fotografías y videos me encantará que conozcas personas y lugares. ¿Qué te gusta comer y hacer?

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