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Corn chowder

Corn chowder

Para seguir en el #ComeSano, el corn chowder es una de mis recetas favoritas. La mezcla del maíz amarillo –que es más dulce– con el picante del cuaresmeño da como resultado un alimento exquisito.

Alexis Zagorín, chef y health coach, nos la compartió y nos explicó que lo ideal para darle creatividad a nuestro menú es salir de lo común. Para comer saludable puedes ir más allá del caldo de pollo.

Ingredientes para el corn chowder:

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 piezas de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 chiles cuaresmeños, frescos, sin semillas y cortados en cubos y otro cortado en rodajas para decorar
  • 6 tazas de granos de elote amarillo fresco
  • 2 tazas de leche de coco
  • 5 a 6 tazas de caldo vegetal o agua
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón verde
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de hojas de cilantro fresco
  • 4 cucharadas de coco rallado y tostado sin endulzar. 

Preparación del corn chowder:

  1. Agrega el aceite de coco a una olla grande a fuego medio
  2. Una vez que esté caliente el aceite agrega la cebolla y saltea hasta que esté ligeramente dorada
  3. Agrega el ajo, los jalapeños frescos y el elote
  4. Cocina por aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que las verduras estén tiernas
  5. Agrega la leche de coco y lleva y el caldo a ebullición
  6. Baja el fuego y deja por unos 20 minutos a fuego lento hasta que las verduras estén blandas
  7. Añade sal y pimienta al gusto
  8. Pasa cuidadosamente la sopa en una licuadora y mezcla hasta que quede suave
  9. Regresa la sopa a la olla
  10. Agrega la ralladura y el jugo de limón
  11. Prueba y sazona al gusto
  12. Cuela la sopa
  13. Monta el plato del corn chowder: adorna la sopa con hojas de cilantro, las rodajas de jalapeños, granos de elote, coco y pimienta fresca.

¿Qué es un corn chowder y qué significa chowder?

En realidad, es un tipo de potaje. La palabra en inglés chowder, proviene del nombre de la olla en la que se cocina. En francés chaudière se traduce como “olla” y chaud como “caliente”.

Otro posible origen para la palabra chowder se deriva de jowter, que significa “traficante de pescado”, en inglés.

Además del corn chowder, existen los de mariscos y pescado, pero el más famoso es el clam chowder, que es de almejas. Este se consume en Nueva Inglaterra, Canadá e Irlanda.

Más información:

Contacta a Alexis para una asesoría personalizada llamando al 55069748

Agradecemos a Sobremesa y Alexis Zagorín su apoyo para esta nota. 

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¿Se te antoja preparar este corn chowder?

Periodista de viajes y comida con 10 años de experiencia. Fanática del mezcal, la música y las artesanías. En este blog te cuento algunas de mis travesías y más sobre las cocinas de México y el mundo. A través de historias, fotografías y videos me encantará que conozcas personas y lugares. ¿Qué te gusta comer y hacer?

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