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Día Nacional del Cacao y el Chocolate: celebra conociéndolos

Hoy, 2 de septiembre, es Día Nacional del Cacao y el Chocolate y podemos celebrar conociéndolos más. Tanto las comunidades rurales como las indígenas tienen a este alimento como parte de su alimentación cotidiana o ritual, pero en la actualidad enfrentan la problemática del cambio alimentario y cultural. Es indudable su importancia como regalo de Mesoamérica al mundo, pero en las urbes se enfrenta el reto de la industrialización y la falta de conocimiento sobre qué es realmente un chocolate.

La Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (ASCHOCO) estableció de manera oficial esta conmemoración en México desde 2019, a fin de promover la preservación de la cultura del cacao y del chocolate. “El cacao es un fruto que se siembra solo dos veces al año y tiene como primera fecha de recolección el 2 de septiembre, día aproximado en que los cacaoteros cosechan el fruto de su trabajo. Por esta razón se eligió esa fecha para festejar de manera oficial el Día Nacional del Cacao y el Chocolate en México”, dijo Alicia Páramo, directora de esa asociación el año pasado.

“Somos más que un super alimento” es el lema de productores, transformadores de semilla en otros derivados, académicos y divulgadores del tema. La producción de cacao en México no tiene símil en ninguna otra parte del mundo: su importancia radica en la biocultura construida a través de miles de años en torno a la semilla, así como lo arraigado y desarrollado de su consumo, y su transformación en alimentos y bebidas, explica Daniel Reza de La Rifa chocolatería. Es uno de los sistemas agrícolas nativos más importantes en el sureste mexicano; es sustento económico y provee de alimento, resguardo y ocio a miles de familias.

Algunas lecturas para el Día Nacional del Cacao y el Chocolate 

En este blog le hemos dedicado diferentes notas desde hace años, así que te sugiero leernos:

Conoce más sobre la historia de este ingrediente mesoamericano:

Historia del chocolate y el cacao, pasado y presente del tesoro comestible

Hay diversas bebidas oaxaqueñas con cacao, ¿las conoces?

Bebidas con cacao en Oaxaca: más que chocolate

En Tabasco, este alimento tiene sentido ritual:

Usos rituales del cacao en Tabasco: ceremonias y alimentos

También existen otras bebidas tradicionales tabasqueñas que lo incluyen entre sus ingredientes:

6 bebidas tradicionales de cacao de Tabasco que quizá no conocías

¿Cómo saber qué chocolate comprar? Acá algunos consejos:

Consejos para comprar chocolate de buena calidad

Piensa, ¿de dónde viene el último chocolate que te comiste?

En el Día Internacional del Chocolate hay que reflexionar más sobre cacao

¿Sabías que hay otros endulzantes para el chocolate?

¿Chocolate sin azúcar? Otras formas de endulzar el cacao

Te damos datos sobre la industria del chocolate:

La deliciosa industria del cacao y el chocolate en México

¿Has probado el bupu?

Bupu, una bebida tradicional con cacao del istmo de Tehuantepec

Esta ruta te dirá dónde comprar chocolate en México:

¿Dónde comprar chocolate? Mapa de chocolaterías en México

¿Qué relación tiene el chocolate y el placer?

Chocolate y placer: ¿qué relación hay entre ambos?

La chocolaterapia puede ser una alternativa de belleza y salud:

Beneficios de la chocolaterapia corporal en la salud

En Uruapan existe una empresa tradicional y familiar que sigue vigente:

Chocolate en Uruapan: una de las bebidas típicas de Michoacán

Conoce a este chocolatero mexicano que admiramos:

Chef Luis Robledo, una conversación sobre cacao, chocolates y postres

¿Sabes qué es el mucílago?

Cacao, del mucílago al chocolate

¿Qué relación hay entre el murciélago y el cacao?

Murciélagos, cacao y maguey, mágica relación

¿Quieres saber cuál es el consumo per capita de chocolate en México?

Datos sobre el chocolate que comparte ASCHOCO

Foto principal: Mariana Castillo

¿Cómo celebrarás el Día Nacional del Cacao y el chocolate?

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