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Ensalada de albahaca, sandía y queso feta

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Si estas cuidando tu peso, esta ensalada de albahaca y sandía es ideal para saciar tu hambre.

Ingredientes

  • 2 tazas de cubos de sandía
  • 170 gramos de queso feta en cubos
  • ¼ de taza de pistaches picados en trozos grandes
  • 15 hojas de albahaca fresca picada en juliana
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 280 gramos de lechuga

Para la vinagreta

  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Hierve el vinagre balsámico en una cacerola pequeña hasta que tome una consistencia delgada, aproximadamente de 15 a 20 minutos
  2. Deja que el vinagre se enfríe un poco y agrega el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta
  3. Agita y apártalo
  4. Mezcla la lechuga, la sandía, el queso feto, el jamón serrano en trozos, los pistachos y la albahaca. Rocía con la vinagreta

También puedes agregarle tiras de pechuga de pollo asada.

Fuente: iowagirleats.com

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