x

Ensalada de guayaba a la pimienta con cacao y aceite de vainilla

No todas las recetas saludables son aburridas y esta ensalada de guayaba a la pimienta con cacao y aceite de vainilla es la muestra.

Por Narciso comedor vegetariano

Ingredientes:

  • Mezcla de lechugas (maple, lola, frise y sangría)
  • 3 guayabas sin semillas, cortadas en cuatro
  • Pimienta negra recién quebrada
  • Semillas de cacao tostadas y quebradas
  • 2 vainas de vainilla
  • Brotes de amaranto y de anís
  • Pensamientos (flores)
  • 100 gramos de azúcar morena
  • 2 cucharadas de chía
  • Aceite de oliva.

Procedimiento:

  1. Lava y desinfecta las lechugas y las guayabas.
  2. Escurre las lechugas y reserva.
  3. Corta las vainas a lo largo y raspa todas las semillas. Añádelas al aceite de oliva y mezcla bien. Coloca este aceite en una mamila, agrega las vainas y tapa bien.
  4. Pon en una sartén pequeña un chorrito de aceite y saltea las guayabas hasta que adquieran un ligero color dorado, agrega la pimienta quebrada y mezcla.
  5. Haz un caramelo, vuelca sobre un silpat (tapete de silicón para hornear,) añade la chía, tapa con otro silpat y con un rodillo extiende el caramelo hasta formar una película delgada. Retira uno de los silpat y rápidamente corta el caramelo en tiras delgadas.
  6. Para armar la ensalada pon en un plato largo trozos de lechugas cortadas con las manos. Acomoda las guayabas a lo largo de las lechugas, espolvorea el cacao, decora con los brotes y pétalos de pensamientos, rocía con el aceite de vainilla y acomoda verticalmente dos tiras del caramelo de chía.

También puede interesarte:

Setas al pibil

Sopa de lentejas con plátano macho

Panqué de elote vegano

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *