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Galletas de maíz azul: un postre diferente

Galletas de maíz azul: un postre diferente

Esta receta de galletas de maíz azul nos la compartió Willy Montañez, jefe de cocina del restaurante Lu Cocina Michocana, en Morelia, Michoacán.

Lucero Soto, chef propietaria de este espacio, las incluye en su menú con el fin de promover el consumo de maíz michoacano.

Ella trabaja con Red Tsiri, un proyecto que tiene como objetivo la conservación de las variedades de este grano en la región.

¿Cómo preparar galletas de maíz azul?

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 2 ¼ tazas de harina de maíz azul (que se prepara con maíz molido y tostado previamente)
  • 2 cucharaditas de harina royal
  • ½ taza de azúcar estándar
  • 1 ½ tazas de manteca
  • ½ taza de azúcar glas (para decorar)

Preparación de las galletas de maíz azul:

  1. Acrema la manteca
  2. Agrega el azúcar
  3. Mezcla la harina, el royal y los huevos
  4. Vacía la manteca con azúcar sobre la mezcla anterior
  5. Incorpora muy bien la masa hasta que sea uniforme
  6. Haz bolitas pequeñas con la masa
  7. Colócalas en charolas
  8. Hornea por 12 minutos a 170 °C
  9. Revuelca las galletas en azúcar glas
  10. Deja enfriar y guarda en una caja

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¿Te animas a preparar estas galletas de maíz azul?

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