x

Huevo en salsa, desayuno oaxaqueño

Cada vez que visito familias en este estado me encanta desayunar huevo en salsa por su practicidad y buen sabor. Este es un ejemplo de que la cocina casera es una alternativa para comer saludable y, sobre todo, económico.

Cada cocinera lo sirve distinto; por ejemplo, Soledad Ortega lo dio como comida en de Miahuatlán; y en el Rancho Los Nahuales, en Mengolí, fue parte del desayuno durante la travesía con los amigos de Mezcouting: viajes especializados para conocer la cultura local de las comunidades.

La receta es muy sencilla y los ingredientes puedes conseguirlos con facilidad, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 2 jitomates rojos asados
  • 4 dientes de ajo fritos
  • 1 chile de agua asado y pelado (o 3 chiles serranos)
  • 1 taza de agua
  • 1 rama grande de epazote
  • Aceite al gusto
  • Sal al gusto
  • Arroz blanco (como guarnición)
  • “Blandas” o tortillas.

Preparación

  1. Bate los huevos y agrega una pizca de sal.
  2. En una olla poco profunda haz una tortilla con los huevos. Deja a fuego bajo.
  3. Aparte, muele el jitomate en licuadora y agrega el ajo frito y los chiles asados.
  4. Agrega la mezcla anterior y deja que se integre en la cazuela con los huevos. Al final, agrega un chorrito de agua, sal y el epazote. Deja hervir a flama baja.
  5. Sirve acompañado de arroz en un plato hondo y acompaña con tortillas y una taza de café de olla.

¡Buen provecho!

También puede interesarte

10 platillos para conocer un poco más a la gastronomía oaxaqueña

Restaurantes con terraza o patio en Oaxaca para comer y beber a gusto

Victoria Cruz y el tejate de San Andrés Huayapam

Resumen
Huevo en salsa, desayuno oaxaqueño
Nombre de artículo
Huevo en salsa, desayuno oaxaqueño
Descripción
Cada vez que visito familias en este estado me encanta desayunar huevo en salsa oaxaqueño por su practicidad y buen sabor.
Autor
Propietario
Sección Amarilla

Periodista de viajes y comida con 10 años de experiencia. Fanática del mezcal, la música y las artesanías. En este blog te cuento algunas de mis travesías y más sobre las cocinas de México y el mundo. Me encantará que conozcas a las personas y los lugares imperdibles que hacen cada experiencia única, a través de historias, fotografías y videos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *