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Huevo en salsa, desayuno oaxaqueño

Huevo en salsa

Cada vez que visito familias en este estado me encanta desayunar huevo en salsa por su practicidad y buen sabor. Este es un ejemplo de que la cocina casera es una alternativa para comer saludable y, sobre todo, económico.

Cada cocinera lo sirve distinto; por ejemplo, Soledad Ortega lo dio como comida en de Miahuatlán; y en el Rancho Los Nahuales, en Mengolí, fue parte del desayuno durante la travesía con los amigos de Mezcouting: viajes especializados para conocer la cultura local de las comunidades.

La receta es muy sencilla y los ingredientes puedes conseguirlos con facilidad, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 2 jitomates rojos asados
  • 4 dientes de ajo fritos
  • 1 chile de agua asado y pelado (o 3 chiles serranos)
  • 1 taza de agua
  • 1 rama grande de epazote
  • Aceite al gusto
  • Sal al gusto
  • Arroz blanco (como guarnición)
  • “Blandas” o tortillas.

Preparación

  1. Bate los huevos y agrega una pizca de sal.
  2. En una olla poco profunda haz una tortilla con los huevos. Deja a fuego bajo.
  3. Aparte, muele el jitomate en licuadora y agrega el ajo frito y los chiles asados.
  4. Agrega la mezcla anterior y deja que se integre en la cazuela con los huevos. Al final, agrega un chorrito de agua, sal y el epazote. Deja hervir a flama baja.
  5. Sirve acompañado de arroz en un plato hondo y acompaña con tortillas y una taza de café de olla.

¡Buen provecho!

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Periodista de viajes y comida con 10 años de experiencia. Fanática del mezcal, la música y las artesanías. En este blog te cuento algunas de mis travesías y más sobre las cocinas de México y el mundo. A través de historias, fotografías y videos me encantará que conozcas personas y lugares. ¿Qué te gusta comer y hacer?

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