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Leche de tigre

Leche de tigre

Por: Chef Yerika Muñoz

Ingredientes

  • 75 gramos de filete de pescado
  • 47 gramos de apio sin hojas
  • 47 gramos de corazones de cebolla roja
  • 3 gramos de ajo
  • 2.5 gramos de chile manzano
  • 3.5 gramos de jengibre
  • 177 mililitros de jugo de limón (1.25 kilogramos de limones enteros)
  • 342.5 gramos de fondo de pescado
  • 8.25 gramos de sal
  • 2.5 gramos de hojas de cilantro

Procedimiento:

  1. Parte los limones por la mitad y sacar el jugo manualmente pero sólo hasta la mitad, para que la cascara no amargue el jugo.
  2. Licua el resto de los ingredientes (excepto el cilantro).
  3. Agrega el cilantro al último y licua prendiendo y apagando la licuadora inmediatamente.
  4. Cuela.
  5. Mantén refrigerada.

Agradecemos a Raquel Del Castillo y Hedoné su apoyo para esta nota



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