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Masa para pizza casera

Joan Bagur, cocinero y panadero de Sal y Dulce Artesanos, nos compartió esta receta de masa para pizza casera.

Ya te conté que hacer pan es valorar la paciencia y el oficio y ahora te invito a poner manos a la obra.

En ese artículo te explicamos la diferencia entre harinas para que tengas más claros algunos términos antes de comenzar.

¿Te aventuras a hacer esta receta?

Ingredientes para la masa para pizza casera:

  • 350 gramos de harina de fuerza
  • 150 gramos de harina t80
  • 25 gramos de masa madre liofilizada
  • 300 mililitros de agua muy fría
  • 10 gramos de sal marina.

Preparación:

  1. Amasa a velocidad lenta todos los ingredientes de 8 a 10 minutos.
  2. Seca la masa y déjala reposar tapada por una hora.
  3. Divide en tres tantos de 280 gramos.
  4. Bolear los tantos de masa y guarda en frío toda la noche tapada con plástico en charola aceitada.
  5. Al día siguiente haz la pizza en familia con los ingredientes de tu elección.
  6. Hornea a 240 °C.
  7. Si no usas la masa puedes utilizar hasta máximo dos días después.
Masa para pizza casera

Masa para pizza casera

¿Dónde comprar estas harinas y masas?

En Sal y Dulce Artesanos se venden estas harinas a granel y también tienen masa madre que elaboran con fermentos de años y propios.

Tienen un paquete que incluye tres kilos de harina, 300 gramos de masa madre, una canasta, una tela y recetas por $260.00 pesos y puedes pedirlo a 55313832, 52545440 y 55312804, escríbeles en sus redes sociales o acude a Lago Tanganyka 47, colonia Granada.

Más información:

Facebook: saldulceartesanos

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