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Medallones de lomo de cerdo con reducción de jerez

Esta receta para preparar medallones de lomo de cerdo con reducción de jerez es ideal para la época decembrina.

Es muy sencilla y rica: seguro te saca de apuros para la cena navideña o de Año Nuevo.

Ingredientes:

  • 6 medallones de lomo de cerdo
  • 1 cebolla morada mediana
  • ½ taza de jerez Pedro Ximénez
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de pasas
  • 1 cucharada de harina
  • ½ taza de aceite
  • 2 tazas de champiñones laminados
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación de los medallones de lomo de cerdo con reducción de jerez:

  1. Salpimienta los medallones.
  2. Fríe la cebolla en tiras finas, los champiñones y las pasas. Reserva.
  3. Tuesta la harina y después agrega el agua junto con el jerez hasta reducir.
  4. Integra la reducción en el sofrito.
  5. En una cazuela, sella los medallones con un poco de aceite durante cuatro minutos por lado.
  6. Baña los medallones con la reducción de jerez.
  7. Puedes servir con puré de papa o una ensalada fresca.

Agradecemos a Asociación local de productores de frutas y hortalizas de la región de Caborca por este contenido.

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