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Memelitas oaxaqueñas

Pilar Cabrera nos enseñó a preparar unas ricas memelitas oaxaqueñas, que son ideales para una botana para compartir al centro.

Ingredientes para las memelitas

  • 540 gramos de masa para tortillas (30 gramos cada memela)
  • ¼ taza de asiento (manteca)
  • ½ taza de frijol molido con hoja de aguacate
  • 250 gramos de tasajo, cortado en tiras delgadas
  • 250 gramos de nopales cortados en tiras
  • 1 cebolla blanca mediana en tiras
  • 250 gramos de cecina adobada, cortada en tiras delgadas
  • Orégano seco en polvo
  • 6 chiles de árbol con tallo fritos
  • 1 taza de queso fresco
  • 1 aguacate.

Preparación

  1. Amasa la masa con agua y agrega un poco de sal.
  2. Una vez lista, haz bolitas de 30 gramos cada una y pásalas por la prensa. Presiona ligeramente hasta que se forme una tortilla gruesa chica.
  3. Cocina en el comal por ambos lados, hasta que empiecen a inflar. Retira y pellizca alrededor de la tortilla. Reserva.

Cubierta de las memelitas

Tasajo

  • Cocínalo en un sartén el tasajo por dos minutos. Añade la cebolla fileteada hasta que se ponga transparente. Cocinar durante dos minutos más y reserva.

Cecina adobada

  • Ásala en un sartén durante tres minutos. Agrega la cebolla fileteada hasta que se ponga transparente y cocinar otros tres minutos. Reserva.

Nopales

  • Saltea la cebolla en aceite, agrega los nopales y sazona con sal y orégano.

Emplatado de las memelitas

  1. Calienta las memelitas con asiento y frijol molido.
  2. Haz una con tasajo, otra con nopales y otra con cecina adobada.
  3. Vierte queso fresco encima y chile para adornar. Puedes agregar aguacate para acompañar.

Agradecemos a la chef Pilar Cabrera de La Olla y a CANIRAC OAXACA su apoyo para esta receta.

Foto: Sergio Mendoza.

* Quítale la baba a los nopales con estos consejos.

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¿Se te antojaron estas memelitas?

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