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Panqué de elote vegano

Panqué de elote vegano

Nuestras amigas Tania y Gaby de Narciso Comedor compartieron esta receta de panqué de elote vegano:

Ingredientes:

  • 750 gramos de granos de elote
  • 200 gramos de azúcar
  • 15 mililitros de esencia de vainilla
  • 60 mililitros de aceite
  • 1 gramo de bicarbonato
  • 1 gramo de Royal
  • 1 plátano maduro chico (sustituto de huevo que da consistencia a la masa)
  • 120 gramos de harina.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C
  2. En el procesador pon los granos, el azúcar, la vainilla, el aceite, el bicarbonato, el royal y el plátano hasta que quede una pasta grumosa.
  3. Si quieres lograr un panqué más terso, procesa más la mezcla.
  4. Pasa la masa a un tazón e incorpora poco a poco la harina hasta integrarla completamente y revuelve para que no queden grumos
  5. Engrasa, con aceite de cocina, y enharina un molde para panqué. Repite el procedimiento.
  6. Vierte la masa en el molde y hornea a 160°C por 40 minutos.
  7. Introduce un palillo de madera en el centro del panqué, si éste sale seco el panqué estará listo, de lo contrario hornea por 10 minutos más.
  8. Se puede acompañar con helado de vainilla o alguna salsa de caramelo.

¿Te animas a preparar este panqué de elote vegano?

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