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Pay de calabaza de Castilla

Pay de calabaza de Castilla

Ingredientes:

  • 2 tazas de puré de calabaza de Castilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 lata de leche evaporada
  • ¾ de taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 molde de galleta para pay, o 1 tubo de galletas Marías y una barra de mantequilla
  • Crema batida para adornar

Preparación:

  1. Prepara el puré de calabaza hirviendo en suficiente agua la calabaza sin semillas, retira la pulpa de la cascara con ayuda de una cuchara y licua. Si lo prefieres también puedes comprar una lata de puré de calabaza ya hecho.
  2. También si lo deseas, en lugar de comprar el molde de galleta para pay, puedes hacer la costra utilizando un paquete de galletas Marías y una barra de mantequilla. Muele las galletas hasta hacerlas polvo, derrite la mantequilla y revuelve con el polvo. Aprieta contra el molde para pay para compactarlo.
  3. Precalienta el horno a 220°C
  4. Mezcla el azúcar, canela, sal, jengibre y clavo en un tazón pequeño. Bate los huevos en un tazón grande, añade la calabaza y la mezcla de azúcar y especies. Incorpora poco a poco la leche evaporada.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 15 minutos. Reduce la temperatura a 175°C y hornea aproximadamente 40 minutos más, o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio.
  6. Deja enfriar por lo menos dos horas. Agrega un toque de crema batida para acompañar.
 Fuente: verybestbaking.com

Periodista de viajes y comida con 10 años de experiencia. Fanática del mezcal, la música y las artesanías. En este blog te cuento algunas de mis travesías y más sobre las cocinas de México y el mundo. A través de historias, fotografías y videos me encantará que conozcas personas y lugares. ¿Qué te gusta comer y hacer?

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