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Pescado en costra de pistache

Pescado en costra de pistache

Zahie Tellez desarrolló algunas recetas para la marca Miele y a continuación te comparto esta de pescado en costra de pistache, ideal para la Cuaresma:

Ingredientes para el pescado:

  • 1 filete de pescado (la chef sugiere bacalao pero puedes buscar otras opciones)
  • 200 gramos de pistache
  • ¼ de taza de ralladura de limón (amarillo)
  • ¼ de taza de ralladura de limón (verde)
  • 1 manojo de perejil
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 clara de huevo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva.

Ingredientes para la ensalada:

  • 4 piezas de jitomate cherry
  • 1 manojo de arúgula
  • Vinagreta casera.

Preparación:

  1. Pica finamente el pistache y el perejil. A continuación mezcla bien ambos ingredientes y añade una pizca de sal.
  2. Agrega la ralladura de limón amarillo y verde a la mezcla anterior, y revuelve todos los ingredientes.
  3. Aparte, lava bien el pescado y seca con ayuda de papel cocina.
  4. Sumerge el pescado en aceite de oliva, sala al gusto y cubre con la mezcla de pistache por el lado del aceite.
  5. Enciende la parrilla de inducción a potencia media-alta y añadir aceite. A continuación agrega la mantequilla y derrite moviendo constantemente para que no se queme.
  6. A continuación fríe el pescado en la mezcla, y bañar con la mantequilla para ayudar a que se cocine por ambos lados.
  7. Por último sirve el pescado acompañado de una ensalada de arúgula y jitomate.

Puedes ver la receta en la sección de Videos.

Agradecemos a Miele.

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