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Pescados y mariscos mexicanos para la comida de Cuaresma

En época de Cuaresma (y todo el año) es posible comer pescados y mariscos mexicanos a precios accesibles y de origen mexicano. Te doy algunas recomendaciones para que elijas los más frescos.

Al charlar con Aquiles Chávez expresó su descontento con el idilio que existe con el salmón en México, que normalmente, proviene de Chile y a precios altos. Elige especies mexicanas, para saber cuáles lo son sigue el consejo de este cocinero que dijo una frase muy cierta “preguntando se llega a Roma”. Acércate a tu pescadero de confianza y ahorra unos pesos comiendo lo que nuestros mares dan.

Consumamos pescados y mariscos mexicanos

“Hay que fomentar el consumo de pescados y mariscos en México. Pueden ser muy baratos, yo recomiendo consumir trucha, tilapia y calamar”, agregó Aquiles quien dijo que ama las conchas y el pulpo. Enfatizó que hay que verificar qué está a mejor precio y qué novedades hay.

Por ejemplo, contó que él hace unas tortitas de calamar en salsa verde, como las de carne pero con este alimento marino, y mencionó a la maravillosa trucha michoacana (basta recordar el loable proyecto que tiene Trucha Michín que nos compartieron tres recetas con trucha).

Él recomendó ir a hacer la compra al Mercado Pino Suárez en Villahermosa, Tabasco, pero también destacó a la Central de Abastos y a mercados como La Viga y La Nueva Viga en la Ciudad de México como puntos para comprar pescados y mariscos frescos.

Este muchacho me sacó uno de los pescados en el congelador de El Pirata en Playa del Carmen, ya volveré a probar / Foto: Mariana Castillo

En mariscos El Pirata en Playa del Carmen Foto: Mariana Castillo

Ejemplos de especies de pescados y mariscos mexicanos baratos

La revista del Consumidor de la PROFECO emitió una lista de las especies más baratas y las que tienden a subir:

Baratos

  • Bagre
  • Lisa
  • Purela
  • Ronco
  • Corvina
  • Merluza
  • Bandera.

Los que suben de precio

  • Huachinango
  • Mojarra
  • Sierra
  • Camarón
  • Jaiba
  • Pulpo.

Recomendaciones para comprar pescados y mariscos mexicanos

Otro punto a visitar para probar ricos pescados y mariscos en la Ciudad de México es la Pescadería Medina (locales 86, 87, 93 y 99). Tienen 70 años de experiencia en el Mercado de San Juan (Ernesto Pugibet 21, colonia Centro, entre José María Marroquí y Luis Moya).

El simpático señor Luis Medina contó que su pesca viene de La Paz, Tamiahua, Cancún, Nautla y Tecolutla. Tiene róbalo (uno de los que más le gusta comer), camarones, huachinango, cabrilla, angulas, langostinos, cola de langosta, cangrejo de Alaska y kokotxas. En fechas recientes, comentó que le piden mucho el atún. Me dio una prueba de él y estaba fresquísimo (nada de paquetes congelados de súper).

Pescados y mariscos mexicanos para la comida de Cuaresma

Luis Medina Foto: Mariana Castillo

Agradezco a Rose Ruíz su apoyo para la entrevista con Aquiles Chávez.

Foto: Mariana Castillo

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