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Salsa de zarzamora con chile manzano, una delicia michoacana

Esta receta para preparar salsa de zarzamora con chile manzano es de nuestra amiga Rosalba Morales Bartolo, cocinera de San Jerónimo Purenchécuaro, en Michoacán.

Ingredientes para la salsa de zarzamora con chile manzano:

  • Un puño de zarzamoras (previamente desinfectadas)
  • Una pizca de sal
  • 1 chile manzano o perón
  • 1 jitomate
  • Agua.

Procedimiento:

  1. Cuece el jitomate y el chile manzano o perón con un poco de agua y sal.
  2. Colócalos en un molcajete y machácalos con la ayuda de una parte del líquido restante del cocimiento de ambos ingredientes (si la quieres menos picosa usa solo un poco del chile).
  3. Agrega las zarzamoras y un poco más de agua para ayudarte a machacarlos.
  4. Mezcla hasta tener la salsa.
  5. Disfruta con tacos, gorditas y más.

Comida que llena el corazón

Probamos esta salsa de zarzamora con chile manzano en el fogón de su casa. No necesita cebolla ni otras especias: así es perfecta. La usamos para acompañar unas gorditas elaboradas con maíces de dos colores, azul y blanco, maneadas y al comal.

Estos discos de maíz estaban rellenos de esos charales únicos que prepara esta gran maestra de la sazón purépecha. No cualquier charal está bien hecho y ella lo sabe. Ya te contaré del tema pronto.

En cada visita aprendes algo nuevo: la vez anterior me enseñó la receta de la trucha en salsa Purenchécuaro, un platillo muy especial que la caracteriza.

Rosalba Morales en su cocina Foto: Mariana Castillo

¿Dónde probarla?

Si quieres conocerla, probar sus comidas típicas y saber más sobre su cultura ve a este poblado ubicado en la cuenca del lago de Pátzcuaro:

Cocina tradicional “Rosy”

Benito Juárez s/n, Barrio de Guadalupe, San Jerónimo Purenchécuaro, Michoacán

Teléfonos: (01) 4431611642 y (01) 4433631472 (no olvides hablar antes de ir).

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¿Te animas a preparar esta salsa de zarzamora con chile manzano?

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