x

Setas al pibil

Setas al pibil

Tania y Gaby Mejía de Narciso Comedor compartieron esta receta deliciosa de setas al pibil, perfecta para un lunes sin carne y un menú variado:

Ingredientes:

  • 1 kilo de setas
  • 3 naranjas agrias (jugo)
  • 3 naranjas dulces
  • Media barrita de achiote
  • 50 mililitros de vinagre blanco
  • 1 pizca de comino
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla chica
  • 2 cebollas moradas chicas
  • 5 chiles habaneros
  • 3 limones
  • Tostadas o tortillas de maíz
  • Frijoles refritos
  • 1 aguacate (decoración)
  • Hinojo (decoración)
  • Limón amarillo (decoración).

Preparación:

  1. Licúa el jugo de las naranjas, la cebolla, el ajo, el achiote, el comino y el vinagre hasta lograr una mezcla tersa.
  2. Pon a fuego medio una olla con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, vierte la mezcla.
  3. Mientras, desmenuza las setas.
  4. Cocina la salsa por 10 minutos moviendo ocasionalmente. Añade las setas y agrega sal, cocina por 20 minutos más y después apaga el fuego.
  5. Corta la cebolla morada a lo largo en rodajas finas, desvena y corta los habaneros en tiras finas, mezcla en un tazón y exprime dos limones, ajusta la sal. Deja reposar por 20 minutos en el refrigerador.
  6. Haz un guacamole con el aguacate, el jugo de un limón y sal.
  7. Para armar las tostadas úntalas con frijoles refritos, coloca encimas las setas, las cebollitas con habanero, el guacamole, unas ramitas de hinojo y rodajas de limón amarillo.

¿Se te antojaron las setas al pibil?

Comments

  1. Mariana Castillo

    ¿Verdad que se antojan? Y si las preparas cuéntanos qué tal te quedaron. 🙂 Gracias por leernos, Belinda.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *