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Tamales de guayaba y almendras

Tamal de guayaba con almendra

Prepara estos deliciosos tamales de guayaba y almendras que la chef Dafne Pineda nos enseño.

Ingredientes:

  • 1 kilo de guayabas
  • 2 tazas de agua
  • 1 rama de canela
  • 200 gramos de azúcar
  • 180 gramos de mantequilla
  • 180 gramos de manteca de cerdo
  • 500 gramos de almendras sin piel
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • ½ cucharada de sal
  • 2 latas de leche condensada
  • 5 huevos enteros
  • 7 yemas
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 400 gramos de harina de arroz
  • 600 gramos de harina de maíz para tamal
  • 25 piezas de hojas de maíz remojadas.

Preparación:

Para el relleno

  1. Parte la mitad de las guayabas y retira las semillas. Corta en cubos.
  2. Hierve el agua junto con la rama de canela y el azúcar. Al reducir incorpora las guayabas y continúa cociendo hasta que parezca una mermelada. Enfría.

Para la masa

  1. Acrema la mantequilla junto con la manteca hasta que esponje y blanquee. Por separado, mezcla almendra troceada, polvo para hornear, sal, leche condensada, huevos, yemas y vainilla. Con la batidora encendida incorpora lo anterior.
  2. Vierte poco a poco las harinas de arroz y maíz, continua batiendo hasta lograr una masa uniforme.
  3. Coloca un poco de la masa en una hoja de maíz, rellena con la mermelada de guayaba cierra y cuece en la vaporera por unos 45 minutos.

Agradecemos a Fundación Herdez su apoyo para este artículo.

Periodista de viajes y comida con 10 años de experiencia. Fanática del mezcal, la música y las artesanías. En este blog te cuento algunas de mis travesías y más sobre las cocinas de México y el mundo. A través de historias, fotografías y videos me encantará que conozcas personas y lugares. ¿Qué te gusta comer y hacer?

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