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Tarta Santiago

Tarta Santiago de La Galette

Esta receta la probé a la hora del té con nuestros amigos de Theodor La Galette y es exquisita.

Ingredientes

  • 140 gramos de mantequilla derretida y fría
  • 20 gramos de canela en polvo
  • 230 gramos de almendra en polvo
  • 4 piezas de huevo
  • 200 gramos de azúcar estándar
  • Ralladura de media naranja
  • 1 ½ cucharada de licor Grand Marnier o licor de naranja

Presentación

  • Plantilla Cruz de Santiago
  • Azúcar glass (la necesaria)

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un plato hondo, mezcla la canela con la almendra y la ralladura de naranja.
  3. Bate el huevo junto con el azúcar hasta que esponje al doble (punto listón) e incorpora los polvos, almendra, canela y ralladura, con mucho cuidado para no sacar el aire del batido de huevo.
  4. Una vez bien mezclados, incorpora la mantequilla derretida y fría en tres partes y al final el licor de naranja.
  5. En un molde redondo pon una base de papel encerado para evitar que se pegue al desmoldar. Agrega la mezcla de la tarta.
  6. Hornea a 180°C de 35  a 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.
  7. Coloca una plantilla de cruz de Santiago y espolvorea azúcar glass, retira la plantilla y disfruta en familia.
 
Agradecemos a La Galette, Theodor y Raquel Del Castillo su apoyo para este texto

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