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Tres restaurantes mexicanos en The World’s 50 Best 2016

De nuevo, Quintonil, Pujol y Biko son los tres restaurantes mexicanos que aparecen en la lista The World´s 50 Best Restaurants 2016 que se dio a conocer el lunes 13 de junio de 2016 en la ceremonia de esta entrega de reconocimientos que por primera vez se realizó en la ciudad de Nueva York.

Quintonil de Jorge Vallejo está en el número 12 (entró a la lista por primera vez en 2015 en el número 35); Pujol de Enrique Olvera está en el número 25 (en 2015 estuvo en el 16); y Biko de Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver está en el número 43 (el año pasado estaba en el número 37).

El número 1 de este año es para la Osteria Francescana de Massimo Bottura en Modena, Italia; el 2 para el Celler de Can Roca de los hermanos Roca en Girona, España; y el 3 es para Eleven Madison Park de Daniel Humm en Nueva York, EU. Central de Virgilio Martínez en Lima, Perú es el mejor posicionado de Latinoamérica en el número 4.

Alain Passard de L’Arpège en París, Francia recibió el premio The Lifetime Achievement y la Mejor Chef Femenina de este año fue Dominique Crenn de Atelier Crenn en San Francisco, Estados Unidos.

Listado completo de The World’s 50 Best 2016

  1. Osteria Francescana (Módena, Italia)
  2. El Celler de Can Roca (Girona, España)
  3. Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos) Mejor restaurante en Norteamérica.
  4. Central (Lima, Perú) Mejor restaurante en Latinoamérica.
  5. Noma (Copenhague, Dinamarca)
  6. Mirazur (Menton, Francia)
  7. Mugaritz (San Sebastián, España)
  8. Narisawa (Tokio, Japón). Mejor restaurante en Asia.
  9. Steirereck (Viena, Austria)
  10. Etxebarri (Axpe, España)
  11. O.M. (São Paulo, Brasil)
  12. Quintonil (Ciudad de México, México). Mejor restaurante en México.
  13. Maido (Lima, Perú). El que más lugares subió respecto al año pasado.
  14. The Ledbury (Londres, Reino Unido)
  15. Alinea (Chicago, Estados Unidos)
  16. Azurmendi (Larrabetzu, España)
  17. Piazza Duomo (Alba, Italia)
  18. White Rabbit (Moscú, Rusia)
  19. L’Arpège (París, Francia)
  20. Amber (Hong Kong, China)
  21. Arzak (San Sebastián, España)
  22. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica). Mejor restaurante en África.
  23. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
  24. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
  25. Pujol (Ciudad de México, México)
  26. The Clove Club (Londres, Reino Unido). Nueva entrada
  27. Saison (San Francisco, Estados Unidos). Nueva entrada
  28. Geranium (Copenhague, Dinamarca). Reentrada
  29. Tickets (Barcelona, España)
  30. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
  31. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
  32. André (Singapur)
  33. Attica (Melbourne, Australia)
  34. Tim Raue (Berlín, Alemania). Nueva entrada
  35. Vendôme (Bergisch Gladbach, Alemania)
  36. Boragó (Santiago, Chile)
  37. Nahm (Bangkok, Tailandia)
  38. De Librije (Zwolle, Países Bajos). Reentrada
  39. Le Calandre (Rubano, Italia)
  40. Relae (Copenhague, Dinamarca). Premio al Restaurante Sostenible.
  41. Fäviken (Järpen, Suecia)
  42. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghái, China)
  43. Biko (Ciudad de México, México)
  44. Estela (Nueva York, Estados Unidos). Nueva entrada
  45. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
  46. Combal Zero (Rivoli, Italia). Reentrada
  47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
  48. Blue Hill at Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
  49. Quique Dacosta (Dénia, España)
  50. Septime (París, Francia).

Polémica y criterios de selección de The World’s 50 Best

Todos los listados tienen sus amantes y sus detractores. Si quieres saber cómo se hace la selección de estos te sugiero leer Guía para entender la lista 50 Best, en 10 puntos en el sitio español Gastroeconomy o ¿Cómo se eligen los 50 mejores restaurantes del mundo? en Forbes.

Listas como ésta pueden ser de utilidad para guiar a los viajeros interesados en conocer restaurantes de comida contemporánea como alternativas a la oferta tradicional de cada lugar. Y lo importante es formarnos un criterio propio a partir de nuestra experiencia.

En todo caso, toda selección es subjetiva, como el gusto mismo y los criterios de cada equipo de selección que elabora listados similares, así que cada quien puede quedarse (o no) con estas recomendaciones.

¿Tú qué opinas? ¿Has visitado alguno de estos restaurantes? 

Puedes ver los platillos de estos sitios aquí:

Fuente y foto: theworlds50best.com

Resumen
Tres restaurantes mexicanos en The World's 50 Best 2016
Nombre de artículo
Tres restaurantes mexicanos en The World's 50 Best 2016
Descripción
De nuevo, Quintonil, Pujol y Biko son los tres restaurantes mexicanos que aparecen en la lista The World´s 50 Best Restaurants 2016.
Autor
Propietario
Menumanía

Periodista especializada en viajes y comida, con 10 años de experiencia. Fanática del mezcal, la música y las artesanías. En este blog encontrarás algunas de mis travesías y más de las cocinas de México y el mundo. Me encantará que conozcas las personas que hacen cada experiencia única y esos lugares imperdibles, a través de historias, fotografías y videos.

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