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Trucha en salsa Purenchécuaro

Rosalba Morales es una cocinera michoacana excepcional y nos compartió esta deliciosa receta para preparar la deliciosa trucha en salsa Purenchécuaro. Ella la aprendió a cocinar con su abuela en su pueblo de donde viene el nombre de este manjar saludable y único.

(para dos personas)

Ingredientes:

  • 1 trucha de 600 gramos, partida a la mitad (lavada)
  • Aceite para freír
  • 1 cebolla chica
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 tomates chicos picados
  • 3 jitomates cocidos
  • 2 tazas de agua
  • Cilantro picado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Corta la trucha en diagonal y parte en dos
  2. Fríe en aceite hasta que esté crujiente y escurra bien. Quita el exceso de grasa en papel absorbente.
  3. Para preparar la salsa agrega una cucharadita de aceite para freír, la cebolla y el ajo en una sartén. Luego, añade los tomates. Enseguida, agrega los jitomates cocidos y molidos o licuados, el agua, la sal, la pimienta, el cilantro y deja a fuego suave.
  4. Una vez que esté lista la salsa anterior sumerge ahí el pescado y deja hervir de 10 a 15 minutos a fuego lento. Se sirve con el caldillo.

Agradecemos a Cynthia Martínez su apoyo para esta receta.

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